אחרי עוד
יום טיול בשוק הכרמל חזרתי הביתה עם שקיות עם מציאות שלוקטו ברחבי השוק, הנחית את
המציאות על השיש והתחליתי לחשוב מה יצא מכל זה, התחלתי לשחק ולחבר בין מרכיבים,
מרקמים וטעמים ואז עלתה בי המחשבה- החלטתי לקחת את הרעיון של קראמבל- פרורי בצק פריך
שמתחתם פרי עסיסי שנאפה ומגיר את הנוזלים שנספגים בתורם בבצק.
את הפרי
החלפתי בעגבניות שרי יפות וספוגות שמש שקניתי בשוק, ולעגבניות תמיד משתדך יפה קצת
ירוק שהגיע בדמות צרור מנגולד שהבהיק בצבע ירוק עשיר, צרור קצת של טימין טרי גם כן
מצא את דרכו פנימה ועוד כמה הפתעות.
קראמבל
עגבניות ומנגולד
200 גרם
חמאה קרה חתוכה לקוביות
21/2 כוס קמח
3 כפות
גבינה קשה מגוררת (אני השתמשתי בגבינה גרוזינית, גם פרמז'ן אן גאודה תתאים)
מלח ופלפל
במעבד
מזון עם להב מתכת שמים קוביות חמאה קרה ואת הקמח, מעט גבינה מגוררת וקצת מלח
ופלפל, מפעילים בפולסים קצרים עד שמתקבל מרקם של חול גס עם גושי חמאה קטנים.
1
ק"ג עגבניות שרי
1 צרור
מנגולד
1 כפית
טימין
50 גרם
פטה מפוררת
מלח ופלפל
שמן זית
חומץ
בלסמי משובח
חתוכים את
העגבניות שרי לחצי, את המנגולד מפרידים מהעוקץ הלבן וקוצצים גס, בתבנית 30*40 שמים
את העגבניות והמנגולד , מפזרים מעט פטה, מתבלים במלח ופלפל ומשקים את הכול בזמן
זית וחומץ בלסמי, טועמים עגבנייה אחת ובמידה ועכשיו זה טעים- זה רק יהיה יותר טוב
אחרי אפייה. מפזרים את הפירורים מעל שיכסו יפה את כל התערובת.
אופים בטמפרטורה
של 160 מעלות במשך כ-30 דקות עד שהפירורים זהובים ויפים והמילוי מבעבע ומלא רוטב,
אוכלים בכל מצב צבירה.
מדהים, העגבניות ממש מעוררות תאבון. זה בדיוק סוג תבשיל שרציתי להכין אחרי שבתחזית שבועית אמרו שיהיה חם. הפטה, העגבניות והירוק ירוק הזה עושה טוב בקיץ.
השבמחק