טרנטינו- ממש לא עוצר את הנשימה

שמות של מסעודת הם נושא מורכב, יש מקרים בהם שם המסעדה הוא פשוט הכתובת בה הם ממוקמים, לפעמים זה מנת הדגל שמוגשת במקום, לפעמים זה על שם הבעלים או הטבח המיתולוגי ולפעמים זה מה שמומחה שיווק משומן היטב החליט שהוא השם המתאים שיבטא את "רוח המקום", בגלל זה הרבה פעמים השם הוא סתם רעש וצלצולים שלא מעידים מה תקבל בצלחת.

קניון ערים בכפר סבא עובר לו מיתוג, במקום מתחם אוכל מחריד של פסט פוד התמקמו להם 2 מסעדות-רשת חדשות שמציעות חווית אכילה יותר משודרגת אבל עדיין בשטח הקניון- מצד אחד טרנטינו שמציעה אוכל איטלקי ומצד שני דיאנא בעיר שמציעה אוכל פלסטינאי, יום שבת בצהרים באמעצ פורים, ילדים מחופשים רצים בכל פינה, הגשם מכה באכזריות רבה פתע פתאום, התלבטות קלה אבל דיאנא נראית יותר מדי כמו מסעדה מזרחית סטנדרטית ולא כמסעדה המסקרנת מנצרת לכן ההחלטה נפלה על טרנטינו, מה הקשר בין השם לאוכל? אולי איש השיווק חשב שטרנטינו נתפס כבמאי עוצר נשימה, מקורי, מרתק ובגלל זה המסעדה תיתפס גם ככזו, ליחצ"ן התשובה כנראה...

תפריט חביב, איטלקי עם נגיעת מקוקיות פה ושם, לצערנו המנות שרצינו נגמרו כבר (שלוש בצהרים יום שבת כנראה סוף  סבב הצהרים) לכן במקום ללכת על קנלוני אווז ופסטרה רוסטביף החלטנו ללכת על פיצה ופסטה שנשמעו לנו מקוריות.

לפתיחה לחם הבית "חם וטעים" לפי התפריט (18 ש"ח), פוקצה עגלגלה ושמנמנה חמה בדיוק במידה עם עיטור של מלח גס, בצד מטבל של שום קלוי שהיה ממכר במיוחד וצלוחית של שמן זית ובסלמי באיכות סבירה, הלחם חם, מתקתק, אוורירי וכל מה שיכולתי לבקש מכיכר לחם לפתיחת התיאבון, רק המחיר מעט מוגזם.

המתנה די קצרה והמנות העיקריות מגיעות - פיצה סביח (55 ש"ח) נשמעה מעניינת ונראית יוצאת דופן, על בסיס פיצה דק וטוב עם רוטב עוגבניות ערמו סלט ירקות טרי, חצילים מטוגנים ומתקתקים, ביצה קשה ומעל טחינה. הפיצה חמימה, הסלט קריר, פיצה יוצאת דופן ומקורית אבל הביצוע כשל, כל מרכיב לבדו היה מוצלח אבל אין סיבה לשלב בין פיצה לסביח. ועל המלצר גם להסברי את משחק החם-קר כי אנחנו ציפינו לקבל פיצה חמה שעליה חציל וביצה ואולי בסוף מעט טחינה ולא את השילוב המוזר של מצע פיצה ועליו סלט קר.

מנה שנייה- פסטה פנצ'טה (63 ש"ח), פפרדלה טובה ברוטב של ארטישוק , חמאה, שמן זית , כתף בקר וחזה אוז מעושן. מנה אל גדולה וחמצמצה, הארטישוק נחתך לחתיכות קטנטנות והוקפץ ביחד עם חתיכות בשר והתקבלה פסטה נעימה אבל אל מרגשת, כתף הבקר הייתה בשרנית אבל לא התחברה לרוטב ולפסטה ובכלל מדוע לקרוא למנה על שם מרכיב שלא כלול בה? פנצ'טה הוא נקניק חזיר עשיר בשומן וטעם שמשמש פעמים רבות כתיבול ופה הבשר לא שיחק תפקיד.

לסיכום מה היה לנו? ניסיון למסעדה איטלקית שפונה לכולם אבל גם קצת מקורית, מנות שניסו אבל פשוט לא היו שם, תמחור סביר מינוס, שירות לא רע ומהיר, אופציה נחמדה לצהרים אבל לא מעבר לזה. במחשבה שניה במחיר  הזה אפשר היה ללכת לפסטה מיאה בהוד השרון ולקבל מנות הרבה יותר מסקרנות ומוצלחות, כנראה שאני ייתן למקום הזדמנות נוספת אבל הוא כבר נכנס לרשימת העל-תנאי, ציון הדוקטור- 7, יש פוטנציאל אבל עכשיו הגיע זמן המעשים

לחם ארז כפר סבא- ארוחת בוקר ללא ביצים?!

עוד בוקר שישי ועוד התלבטות לאיפה הפעם על הבוקר, בנומילי אני יושב כמעט בכל שישי, בחומוס אני בכל שישי שני, בתי הקפה בעיר הגדולה-קטנה שלנו בדרך כלל מאוסים, ולצאת מחוץ לעיר? אפילו בתל אביב אין מה להציא לשישי בבוקר בדרך כלל, פלוס פקקים ולמצוא חניה, כרגיל התלבטות קשה.

הרגלים לוקחות אותי לטיול בעיר, צ'ארלי מושך לכל עבר  מרחרח ומסמן טריטוריה נרחבה, לאט לאט אני מתקדם לעבר רחוב רוטשילד, לא השדרה של תל אביב אלא פה בכפר סבא הקטנה, בית יפה וישן, סגנון בינלאומי של פעם וצבוע בלבן מתנשא מעל הרחוב, אף פעם לא שמתי לב לבנין הזה עד שלחם ארז התמקם בו ושיפץ אותו יפה, מתיישבים בחוץ, זמזמם שקורה למלצר כי המרפסת מוסתרת מעט, מחכים לארוחת בוקר קצת שונה.\

התפריט מצעי מספר אופציות לארוחת בוקר שבנויה על ממרחים, לחמים, שתיה חמה וקרה ואז הפתעה- במקום רק ביצים שחוקות אפשר לבחור גם לביבות כרישה, או חציל קלוי וצלחת מעדניה בצד, התלבטות קלילה ומחליטים שביצים זה טוב ויפה אבל מרגש זה ממש לא אז הולכים על לביבות הכרישה, וגם מנה של לחם מטוגן עם השם הסקסי של פראנץ' טוסט כמובן.

המתנה קלה ועל הולשחן נוחתת צלחת פח עגולה עם 2 כיכרות לחם קטנות- אחד אגוזים ואחד מצופה במבחר דגנים ואיתם מבחר יפה של ממרחים, הבציעה מתחילה ומגלה לחם חמים וטרי, דחוס עם קרום עבה ופנים רך, לחם מצטיין שעשוה את המלאכה נאמנה.

הממרחים- צזיקי חמצמץ וסמיך, ממרח לימונים כבושים גס ואיכותי, פסטו זעתר מעולה, ריבה תפוחים ביתית עם טעם של בישול ארוך, גבינת שמנת עתירת שומן, קוביית פטה מלוחה כמו שצריך וקוביית חמאה צהבהבה. כל ממרח איכותי ונכון ומקורי, שילוב כנון של טעמים ככה שבכל ביס אפשר להרכיב טעם חדש ומרקם מענין, ביצוע מדוייק ונדיב שביחד עם הלחם הספיק יפה לזוג.

בצד צלחת של סלמון מעושן, כמות יפה של סלמון עדין ובשרני עם ערימה קטנה של איקרה נחמדה, שילוב שאני אוהב לבוקר ונותן עוד קצת טעימה של איכות לארוחה ומשדרג אותה, הייתה אפשרות נוספת לבחור במקום טונה או גבינת עזים. רעיון יפה לגיוון הממרחים ושידרוג הארוחה.

לביבות כרישה- צלחת יפה עם 3 לביבות שמנמנות על מצע של יוגורט, הלביבות רכות, ירקרקות ומלאות בריאות וטעם, רעיון מעולה מתי שלא מתחשק אותם ביצים רגילות.

פראנץ טוסט- 4 פרוסות יפות של חלה רכה שהושרו הרבה זמן בחלב ווניל וטוגנו עד הזהבה שיצרה מעטה פריך ותוך רך כמו ענן, קצת דבש איכותי, קצת מריבת התפוחים, סלט פירות קטן והתוצאה מעולה, במיוחד עם משלבים בין ביסים מלוחים של הלביבות והממרחים עם קצת מתיקות מעודנת.

היה גם סלט ירקות, היה בו את כל מה שצריך- מלפפון ועגבניה טריים וחתוכים דק, בצל סגול פריך, אבל התיבול היה בחזקת נעלם והסלט לא שיחק תפקיד מרכזי בארוחה.

נזלים- כוס יפה של מיץ תפוזים סחוט טרי וחמצמץ במידה, כסה הפוך ואספרסו משובח, צלחות ריקות ונקיות אחרי ניגוב אחרון, כמעט אוכל מדוייקת ונכונה שנתנו תמורה נאה, אוכל טוב וקצת שונה, הרעיון של החלפת מנת הביצים בלביבות מסתמן כהצלחה, הממרחים נכונים ואיכותיים, צלחת המעדנייה מעולה, העובדה שאין תוספת תשלום על מיץ סחוט במקום.
הלחמים מעידים שלא צריכים סלסלה מלאת מאפים (למרות שזה נחמד) לפעמים כל מה שצריך זה לחם טוב.
בסיכום הפתעה נחמדה של רתש שחוזרת לחיים, ציון הדוקטור לארוחת בוקר- 8.

http://www.google.com/help/hc/images/feedburner/wp-email-code.gif

ארצ'יי- סלון של אוכל זול ומשובח במדרחוב

אמרו לי מספר פעמים שאני משתמש הרבה במושג VFM ולא כולם מבינים אותו או איך הוא מחושב, בעיני המושג VFM הוא שיקלול ההנאה יחיסת להוצאה, האם אתה מרגיש מאוכזב מגודל המנה? מזה שהיית יכול לעשות אחת לא פחות טובה בבית? מזה שחומרי הגלם לא היו משובחים? אם כן אז רוב הסיכויים שה-VFM לא היה גבוה, יום אחד אני אחשב נוסחא מתוכחמת שתחשב אותה ותיתן המלצות מדוייקות שישימו על סקאלה אחת פלאפליות ומסעדות שף... אבל עד אז נתמקד באוכל.

כפר סבא, שבע בערב יום שני, שעה די חלשה לרוב המסעדות רק במקום אחד יש תור. על חורבות קנקפה במדרחוב ירושלים פתחו מקום פתוח לרווחה שמנסה להביא את הנוסחא של מסעדות סטייל השדרה וקינג ג'ורג, אוכל מהיר במחיר זול, כול המנות ב-29 הבטיח הפירסום ואני החלטתי להתמודד עם התור ולהיכנס לארצ'י סלון של אוכל, ככה לפחות לפי ההבטחה והאתר, מקום על הבאר נמצא לנו במהרה ואנחנו וצ'ארלי התמקמנו וקיבלנו תפריט שמציע מבחר רחב של מנות החל ממנות בשר, דרך סלטים, פסטות, מוקפצים וחשודים נוספים, כבר מההתחלה אהבתי את העיצוב הפתוח של המקום, אין קירות החוצצים מהרחוב ויש אוויר טוב מהמדרחוב ומצד שני- אקוסטיקה נוראית שהגבירה את קולות הילדים הצועקים והרצים פי כמה וכמה.

הזמנו די מהר- אני רציתי פיש אנד ציפס שנאמר לי שהוסר מהתפריט, התפשרתי על כריך קבב, היא הזמינה המבורגר 280 גרם עשויי מדיום ופפסי מקס, עם כול מנה מגיעה גם סלט ירוק ותוספת לבחירה ואנחנו בחרנו שנינו בציפס.
התחלנו בהמתנה למנות והתבוננו בעומס וההמולה מסביב, המלצרים רצו לכול כיוון, מעט בילבול של מקום חדש ועמוס, תור של אנשים מחכים בחוץ, צ'ארלי נהנה מההמולה ומצוות אוהב כלבים שניגש והתענין ושיתף בסיפורי כלבים, אחד על הכלבה הנאמנה שלו שמתה אחרי 17 שנה שהזכירה לו את צ'ארלי, אחד הציע גור רועה בלגי גזעי לאימוץ... שירות ידידותי, נעים ובלתי מתאמץ שמתאים  למקום.

אחרי המתנה קצרה הגיעו המנות, המבורגר יפה ושמנמן בלחמניית המבורגר מתקוה מעוטרת בשומשום, ערימת ציפס רכרוכיים למראה וסלט ירוק עם עגבניות חתוכות גס, רטבים בצד- מיונז וקטשופ, רק ביקשתי חרדל וקיבלתי ביחד המלצה שמדובר בחרדל צרפתי אמיתי ומדהים. ההמורגר נראה יפה, מריחה קלה של רטבים, מעיכה קלה וביס מגלה המבורגר איכותי, מעט גס, בשר טעים ולא שמן מתובל בחוכמה, הרטבים איכותיים מהצד הסטנדרטי, הציפס פושר וראה תקופות יפות יותר אבל המרקם יותר טוב מהמראה והטעם לא רע.

מהצד השני שלוש קציצות קבב יפות בתוך...לחמניית המבורגר, לא כלי הקיבול הנוח ביותר לקבב, הייתי שמח ללמחניה ארוכה שתארוז אותם יפה יותר, החרדל נבדק ומתגלה כחרדל צרפתי חריף ואיכותי כמו שאני אוהב שבשילוב עם מיונז יוצר חגיגה בפה, הקבב צלוי בצורה מדוייקת מתובל בעדינות, עשבי תיבול מוסיפים עדו קצת ענין, אפילו הסלט הירוק סביר- עלים רעננים ועגבניה בשלה ברוטב שמעט הציף את הסלט אבל היה מתקתק ונעים.

מה נגיד? אין בשורה קולינארית, יש מבחר יפה, המחיר מעולה והתמורה באיכות גבוהה שבלא מעט מסעדות במחיר כפול לא הייתי מקבל כמותה, אבל יש עדיין צורך בהקפדה על הפרטים הקטנים- ציפס טרי שמוכן עם ההזמנה, רוטב סלט יותר מדוייק, לחמנייה יותר מתאימה לכרכיך הקבב, אבל מי אני יתלונן מתי שמנה פה עולה 29 ש"ח והוציעה אותמו מלאים ומאושרים.

אז מה היה לנו? 2 ארוחות 29 ש:ח כל אחת, פפסי- 9 ש"ח סהכ 67 ש"ח מוצדקים להחריד, ציון הדוקטור- 8.5


http://www.google.com/help/hc/images/feedburner/wp-email-code.gif

חומוס טוב ועוד- נקודה של אופטימיות בסופשבוע שהוא קצת פחות

סןף שבוע שמתחיל עם קולות של מלחמה הוא אף פעם לא טוב, אחרי סופשבוע של גשם וחורף השמש בחוץ ואפילו יש הרגשה סתויות נעימה, בכרמל הנרקיסים פורחים וראשוני האירוסים מבצבצים אבל בחדשות 24 שעות ביממה רק הפחדה, הרס ואי שקט, במיוחד לימים כאלה אני צריך מקום של בריחה קצרה מהמציאות וקצת אופטימיות.

בשילוב עם פרוייקט ארוחת הבוקר שלי שנועד למצוא מקומות עם ארוחות בוקר מענינות, טעימות, מזינות ובמחיר סביר הגעתי למקום מאוד לא הגיוני בכפר סבא, פינה קצת נידחת צמודה לתחנת מוניות שמחליפה חנויות ובעלים בקצב די משגשג, לא רחוק מויצמן אבל בפינה נחבאת התמקם מקום קטן מלא אופטימיות שנקרא חומוס טוב ועוד, המקום מצהיר על עצמו שהוא "מקום צמחוני ואוהב חיות" וביום שישי החלטנו להתביית על ארוחת הבוקר שלהם שהציעה לנו שקשוקה.

קודם כול קיבלנו קערית מים קטנה לצ'ארלי, שלמרות שמעדיף תמיד בשר מוכן בשמחה לדגום גם מקומות צמחוניים, ואחרי זמן קצר קיבלתי קערה עמוקה ויפה של תבשיל עגבניות עמוק מעוטר בנדיבות בפטרוזילה, כבר ממבט ראשון התבשיל נראה מבטיח והריח מניחוח משכר של עגבניות שהתבשלו ארוכות עד שכל הסוכרים בהם הופרשו החוצה, ואכן הביס הראשון הודיע שמדובר בתבשיל עגבניות עמוק וארוך, ללא קיצורי דרך, התבשיל היה מאוזן ועשיר ולא היה צורך בתיבול נוסף, פנכה קטנה של חריף אכזרי שהוגשה רק שיפרה את המצב, רק בביצים הייתה נפילה- השקשוקה כנראה מוכנה במחבת גדולה מראש והביצים הגיעו מתי שהחלמון כבר היה נוקשה, ביצה שהייתה מוכנה עם ההזמנה הייתה מקפיצה פלאים את השקשוקה.

חשוב להזכיר שלצד השקשוקה הוגשו פיתות בשרניות עם אפשרות להחליפם בפיתות מקמח מלא, בגלל שהבוקר היה בריאותי הלכנו על האופציה הזאת וקיבלנו פיתות רכות ובריאות שספגו באהבה את הרוטב העמוק.

ביחד עם הארוחה קיבלנו צלוחית קטנה של סלט טאבולה מרענןו, סלט ירקות טרי ופשוט, סלט כרוב עוקצני וצלוחית של חומוס משובח, עתיר בטחינה, עדין עדין ומאוד מאוד טעים, כול השולחן שידר טריות, פשטות ועדינות והיה חגיגה בפה.
התפריט הבטיח גם מבחר של מנות צמחוניות לימים אחרים שכולם על טהרת הצמחונות החל מגולש צמחוני ועד מעורב ירושלמי והכול במחירים הוגנים כולל משלוחים אל אופניים חשמליות, רשמתי לי לבדוק בעתיד....

השקשוקה נוגבה מהר, הסלטים חוסלו, השיחות של נהגי המוניות מהתחנה הצמודה היו משעשעות והוסיפו עניין ובכלל המקום שידר אופטימיות ואי של שפיות בלב כול הבלאגן. אין ספק שלפה עוד נשוב.
ועל מנת לאזן את הבריאות פקדנו כרגיל את נומילי לקרואסון הפיסטוק הקבוע ולאספרסו הארוך, כי מהרגלים טובים לא נפתרים.

ומה המחיר? פעמיים ארוחת שקשוקה- 24 ש"ח לאדם, חצי קילו חומוס הביתה - 18 ש"ח, 4 פיתות- 4 ש"ח, 1 מים מינרלים- 6 ש"ח, סה"כ 76 ש"ח לארוחה מלאת נקודות אור, ציון הדוקטור- 9. אם פעם הבאה הביצים יהיו רכות וישברו על הצלחת בענן חלמון מדהים הציון יכול להיות עגול.

ולכתובת- רוטשילד 50 כפר סבא, צמוד לתחנת המוניות, מומלץ בחום.

http://www.google.com/help/hc/images/feedburner/wp-email-code.gif

הרהורים על ארוחת בוקר- נומילי וחומוס כרים

כמו שכבר כתבתי אני לא אדם של ארוחות בוקר, בדרך כלל ארוחת הבוקר שלי זה מוזלי (תוצרת עצמית) אחרי החדר כושר ופעמים רבות אני פשוט מדלג על ארוחת הבוקר ומחכה כבר לרעב של הצהריים שיכה בי (וכן, אני יודע שזאת הארוחה החשובה ביותר של היום) ונכנסתי כבר לדיונים ארוכים על ארוחת בוקר והאם היא שווה את המחיר או שתמיד היא תאכזב ואיך צריכה להיות ארוחת בוקר על מנת להצדיק את מחירה, אחרי עוד ארוחת בוקר מזעזעת למחצה בבית קפה מתחת לעבודה (שלפחות לא שילמתי עבורה) החלטתי ללכת לחפש לי את הארוחות הבוקר שלטעמי שווה להגדיש להם מעבר לשניה.

ונתחיל בשכונתית שלי- נומילי בכפר סבא, בפינת הרחוב הסואן (יחסית לכפר סבא) ביום שישי ראשון של גשם, לפני כחודש התווספו ארוחות בוקר למקום אבל תמיד העדפתי להתמקד בקרואסון הפיסטוק האהוב שלי, אבל בגלל שהפעם הגעתי עם האישה החלטנו לדגום גם את ארוחת הבוקר שכללה את כול הפריטים הבנאליים הקבועים- שתייה חמה וקרה, ביצים, פלטת ממרחים וסלסלת מאפים, התמחור היה ברף הגבוהה של ארוחת הבוקר ועמד על 52 ש"ח אבל החלטנו שלמען המדע ניקח חלק במבחן.

ראשון הגיע מיץ תפוזים סחוט טרי ובמקום (ולידיעת בתי קפה אחרים- אין דבר כזה סחוט אבל לא במקום, תשקיעו קצת במסחטה ותפוזים טריים) כוס קטנה אבל מרווה, עשירה וחמצמצה במידה . כבר 2 נקודות בונוס על כך שאין תוספת תשלום עבור מיץ סחוט. מספר דקות עברו וסלסלת מאפים מפנקת באמת הגיעה- 2 לחמניות- מאפים מלוחים מנוקדי זרעים, קרואסון חמאה קטן, אחד עם שוקולד ומאפינס קטן וחמוד, פלטת הממרחים גם הגיעה עם חמאה צהובה ונוחה למריחה, ריבת תותים ביתית עם גושי פרי קטנים, לבנה חמצמצה ושמנה, זיתים מרירים וחתיכה קטנה של גבינה צפתית.  המאפים היו רכים וטריים, הממרחים מוקפדים ואיכותיים למעט הצפתית שהייתה באנלית ולא התחברה לי, הקרואסון נבצע ונמרח בחמאה ומעט ריבה והיה מעדן, אולי היה חסר לי גם פרוסת לחם שתיתן עוד מעט פחמימה.

מיד אחר כך הגיעה לה החביתה תפוחה ויפה עם בצל, תימין ורוזמרין (עוד פעם ללא תוספת תשלום על התוספות הללו) והיא הייתה זהובה, רטובה בדיוק במידה, עדינה ומבושמת מעשבי התבלין, כמו כל הארוחה היא הייתה עדינה וטעימה,ביחד איתה הגיע גם סלט קטן שצעק טריות עם קוביות קטנות של פלפל כתום, עגניות ומלפפון, פשוט פשוט וככה טעים.
 הפוך קטן והארוחה הושלמה בהצלחה. לא ארוחה מיוחדת או יוצאת דופן אבל מבוצעת בצורה מוצלחת, אחת הארוחות היחידות שאני יכול להגיד שמתקרבת לגבול ה-VFM של ארוחות בוקר לטעמי, ציון הדוקטור- 8.

ונעבור לחלק האומנותי, יום שבת בבוקר, גשם קצת שוטף, קר ולכן חייבים ארוחה שתחמם, חומוס כרים בג'לג'וליה, בכניסה 2 שקתות גדולות מלאות שמן רותח ומפעל פלאפאל קטן שמזרים כדורים חמים וטריים לכול דורש, רק מתיישבים (4 שולחנות בסך הכול בפנים) וצלחת פסלטיק קטנה עמוסה כדורים להוטים מוגשת, הפלאפל פריך ומעט חריף ונחטף בשניות (אל דאגה, הצלחת מתמלאת בלי להרגיש) פעמיים חומוס פול ביצה נוחתים על השולחן, מנה לא גדולה אבל בצלחת עמוקה, הביצה לבנבנה מעוטרת בפפריקה, גרגרי חומוס רכים ופול משחתי, חריף אדום וגם קצת רוטב לימון עוקצני, פיתות חמות וישר טובלים בעיסה שהיא חמימה, עשירה ולא מתובלת כמעט, צלחת פלסטיק נוספת עם זיתים כבושים מרירים, מלפפון חמוץ, עגבניה, בצל ולפת ורודה מוסיפים ויטמינים לבוקר, זאת ארוחת בוקר של אלופים, כזאת שמחזקת את הגוף ומכינה אותנו לחיים, עשר דקות והשולחן כבר ריק וקפה שחור נמזג מתרמוס בודד שעובר משולחן לשולחן.
20 ש"ח למנה, 12 ש"ח ל-1/2 קילו חומוס הביתה, כנראה שבשבילי זאת ארוחת הובקר האולטימטיבית.

חומוס כרים ג'לג'וליה, בצומת הכניסה  נוסעים ישר עד שרואים את החומוס מצד ימין ובנק לאומי מצד שמאל


http://www.google.com/help/hc/images/feedburner/wp-email-code.gif

זוזוברה כפר סבא- חוויה הודית מעוררת חושים

בהודו הייתי בגיל יחסית מאוחר , לא מייד אחרי הצבא אלא אחרי שכבר סיימתי תואר אחד והייתי באמצע התואר השני, טעמתי את הודו בתור טיול שצריכים להספיק ולנסות כמה שיותר, האוכל ההודי התגלה לפני והיה מהמם- מגוון של טעמים, תבלינים, שיטות בישול, מילים חדשות והרפתקאות של מנות שאתה מזמין ולא יודע מה תקבל, בכל מקום השפעות אחרות ומנות מיוחדות לאזור, העדפתי לנסות מאכל מקומי או לאכול בדאבה (מסעדת דרכים) מאשר לשבת עם כל הישראלים והתיירים ולאכול אוכל שמזכיר את הבית.

בגלל זה ברגע ששמעתי שזוזברה עושים ערב הודי לכבוד שנה למסעדה בכפר סבא החלטתי ללכת מיידית, עד ה-20 לחודש בערב מוגש תפריט הודי והיה ברור שאני שם, כבר בכניסה קיבלתי מושג לגבי מה שהולך להיות- ריח חריף של קטורת, מלצרים לבושים חולצה הודית רקומה עם טיקה במצח, מוסיקה הודית קלילה, התפריט הפתיע גם כן- צד אחד מודפס בהינדו, מחווה יפה שמכניסה לאווירה, הצד השני כבר בעברית עם החלוקה הרגילה בין מנות קטנות וגדולות כאשר מה שמוכן יוצא, התפריט נשמע מקורי, מרענן, אוכל הודי של המעמד העליון שנשמע עשיר בטעמים ותבלינים והציע מבחר לא גדול של 7 מנות קטנות ו-7 מנות גדולות.

כמה דקות התלבטות וההזמנה יצאה לדרך- לאסי בננה לקירור, סמוסה טלה מהקטנות, נודל קארי ומובאר קארי לעיקריות, השירות כרגיל מהיר וכמעט לא מורגש, תוך דקות מגיעות המנות למרות הזהרה שהמנות יוצאות טיפה יותר לאט מהרגיל, בהודו ההמתנה הרגילה היא חצי שעה למנה, פה חמש דקות...

נתחיל מהסמוסה שהגיעה דווקא אחרונה- 3 כיסונים לא גדולים, ביס ראשון מגלה מילוי אפרפר לא קורץ ואז פתאום הכול מתפרץ- סחף של תבלינים וניחוחות מציפים את חלל הפה, חריפות נעימה עם מתיקות ומרקמים שנעים בין גרגר החומוס למילוי קרמי, 3 חתיכות לא גדולות אבל מלאות טעם, הייתי שמח לטיפה יותר נדיבות במנה ולקצת צבע.

מנה שניה-מובאר קארי, נתחי בשר רכים רכים שסופגים רוטב קארי מלא חריפות, בצלים שרופים, דלעת מתוקה ונגיסה, מעט נענע שמוסיפה שמחת חיים ורעננות, צלוחית אורז צהבהב, מנה עשירה, מנחמת, מרוממת שנראית במבט ראשון מעט קטנה אבל מתגלה כנדיבה.

מנה שלישית נשמעה לי בהתחלה כהתפשרות- ציקידאנה נודל קארי, נודלס בקארי של עגבניות אש, חשבתי שזה פשרה למי שבא לחפש נודלס וגילה את הודו, כי למעט אזורי ההימלאיה שם יש השפעות טיבטיות לא נתקלתי בנודלס בהודו אבל הופתעתי- נודלס נגיסים, עגבניות שרי, אפונה, בצל ורוטב ששורף את הנשמה, קארי של עגבניות שנילו בלהבה ויצרו רוטב שהוא מעדן, מתיקות האפונה איזנה את החריפות ואת מגוון הטעמים שהיו במנה וכמובן זוג פלפלים חריפים שישבו מעל ונתנו קיק של חריפות הודית.

לאסי בננה היה קלאסי- קרמי, מרענן, לא מתוק מדי ומאזן את הטעמים, קפה הפוך לסיום לא היה הודי בכלל, אלב החוויה הייתה מדהימה, המקום הציע חוויה שונה, המראה להודו שעברה "תירבות" קל, הטעמים מעודנים, החריפות מותנה, המנות עבור התאמה לחיך הישראלי אבל שמרו על ההודיות שלהם, סעודה הודית איכותית כמו במסעדות היוקרה של הודו עצמה, לא חריף כמו הודו כמבון אבל ללא התפשרות על טעמים ותבלינים.

אבל משהו היה חסר- הייתי שמח לראות עוד מנות הודיות מסורתיות, אולי טאלי מקורי, פאקורה, נאן מהתנור, מסאלה דוסה או אפילו צאי שלא היה בתפריט....אבל זו ההערה היחידה לארוחה מדהימה שנתנה תמורה גבוהה.

אז מה היה לנו- סמוסה 38 ש"ח, נודלס קארי- 51 ש"ח, מובאר קארי- 63 ש"ח, לאיס בננה-19 ש"ח והפוך 12 ש"ח.
סה"כ- 183 ש"ח לקפיצה קטנה להודו, הלוואי שהתפריט ימשיך לרוץ ולהתרחב. ציון הדוקטור- 9.5

http://www.google.com/help/hc/images/feedburner/wp-email-code.gif

המבורגר חובק עולם- עסקית צהריים במוזס כפר סבא

כבר שבועות שאנחנו בעבודה מעלים את האפשרות לצאת קצת החוצה מהבניין, לנשום קצת אוויר וללכת לאכול בחוץ, אבל כל  פעם שילוב של עצלנות, ישיבות ואילוצים משאיר אותנו בתור לחדר אוכל ולאותו שניצל- חזה עוף- אורז.

אבל הפעם הפור נפל, פסח מתקרב, ורצון להמבורגר עסיסי תמיד יש, חצות היום והמסע למוזס קצר וללא פקקים, קניון ערים נטוש כהרגלו בשעות הללו, המסעדה עדיין יחסית ריקה אבל עומדת להתמלא במהרה, תפריטי העסקיות רועננו לא מזמן נאמר לנו והמגוון באמת  מעט יותר רחב.

ההזמנה בדרך כלל פשוטה אבל הפעם החלטנו על מספר שינויים- אני החלטתי לטייל בעולם ובחרתי באחד מההמבורגרים חובקי העולם שהוצעו באותו היום- פרנץ בורגר, 200 גרם המבורגר בקר עם גבינת עיזים וגבינה כחולה, השאר לקחו ארט-בורגר 250 ש"ח, למנה ראשונה הזמנו מרק עגבניות וסלט בריאות אחד.

המנות הראשונות הגיעו מהר- 2 קערות עמוקות של מרק עגבניות עם גבינת גאודה מגוררת היה חם, עשיר ועם תוספת של פלפל מוצלח ומחמם כהלכה אבל הוגש בכמות עצומה שיכלה לשמש כמנה עיקרית ולכן נאכל פחות ממחית מהמרק, הסלט בריאות הגיע בכמות מעט יותר קטנה מהמנות בעבר אבל גדול המנה נראה מספק לפתיחת התיאבון.

מספר דקות המתנה וההמבורגרים נוחתים, עשויים בדיוק במידה (לפחות המדיום שלי היה עסיסי כנדרש) הפרנץ בורגר היה שחום מבחוץ, אדמדם מבפנים, עם מריחה יפה של גבינת שמנת מעל ועם נבטי חמנייה פריכים למעלה, הרטבים כרגיל הגיעו - קצת קטשופ פלפלים פיקנטי, מיונז לרכות וצ'לי צהוב לקייק קטן של חריפות, הלחמנייה שזופה ומחזיקה יפה את ההמבורגר, לחיצה לערבוב המיצים וביס ראשון מגלה המבורגר גס ומלא טעמים עם אגמים של גבינה שמתפרצת לכל עבר ונבטים קראנצים וחרפרפים שמעניקים ביס  מושלם, הצ'יפס בצד עשה את עבודתו נאמנה ושימש ריפוד פחממתי לבשר וללחמנייה ונעלם במהירות ביחד עם ההמבורגר.

עשר דקות אחרי הגשת הצלחות המקום נראה כמו שדה קרב, מפיות מפוזרות, רטבים מרוחים ואף פירור לא נשאר, המלצרית היעילה מציעה את הקינוח המגיע לנו במסגרת מועדון החברים- עוגת תפוזים, אבל שמחה להציע להחליפה בקינוח שוקולד של ריבועי מרקיז שוקולד עשיר טובל ברוטב וניל, 4 גושים של שוקולד מרוכז ומשובח שהיו סיום מאוזן לארוחה מוצלחת.

החשבון- 2 עסקיות ארט בורגר 250 גרם- 65 שח כל אחת, עסקית המבורגר חובק עולם -58 שח, ביחד עם 10% הנחה של מועדון קיבלנו ארוחה מעולה ומספקת שבתוך שעה השביעה והשאירה אותנו לעכל מול המחשב במשך שעה ארוכה

http://www.google.com/help/hc/images/feedburner/wp-email-code.gif

נר שני- מתוקה במרכז G כפר סבא- עטיפה של מתנה ואכזבה

נר שני של חנוכה, מסע קניות  מטורף מתחולל פעם נוספת, לא משהו מרגש רק קניות בסופר, יומיים ישבנו ורשמנו את כל מה שחסר ברשימה גדולה גדולה שהכילה את כל הדברים הקטנים שתמיד נגמרים אבל נשכחים, כמובן שברגע שנכנסו לרכב גילינו כי איבדנו את הרשימה והחלטנו להמר ולעשות קנייה מהזיכרון הלא הכי מוצלח שלנו.

בכניסה לסופר מורגש הריח של סופגניות הסופר הידועות לשמצה, הפעם הן קצת יותר קטנות אבל עדיין נראות כרגיל מלאות שמן, מאובקות באבקת סוכר שיכולה לכסות יער שלם וריבה בעלת צבע זוהר שלא ראתה שדה תותים מעולם, לא מעורר תאבון , אבל התיאבון לספגניות כמובן שהתעורר בשנית אז אין ברירה- יצאנו לצייד.

למזלנו מרכז G בכפר סבא מאכלס סניף קטן של מתוקה במקום טוב, בין גלידת דידה ובין זוזברה, החלטנו לראות מה הכינו לנו השנה והופגזנו במבחר סופגניות צבעוניות, מסקרנות ולא שגרתיות שביקשנו מקלט בטוח בביתנו הקט, ארזנו לנו 5 סופגניות במארז יפה במחיר של 29 ₪ וברחנו הביתה.

בבית פתחנו במהירות את האריזה והסתערנו על התכולה, ראשונה שעלתה על המוקד הייתה פבלובת לימון, מילוי קרמי עשיר שהזכיר עוגת גבינה-לימון איכותית, בצק דחוס ומועט טעם, החלטנו שהמילוי מעולה אבל הסופגנייה לקחה אותו למטה.

סופגנייה שנייה- גבינה אוכמניות, עוד פעם מילוי מוצלח שהזכיר עוגה טובה אבל בצק חלש. אחריו הגיעו סופגנייה במילוי טירמיסו על מקרון קטן ויפה, המקרון היה לא מוצלח ויבש אך המילוי עשיר וקטיפתי.

סופגנייה רביעית- מסקרפונה ותותים, מתקשר יפה למילוי הריבה המסורתי, מסקרפונה רכה ומתוקה, תות טרי ואיכותי, תענוג.

ולקינוח- מילוי חלבה- המון שערות חלבה למעלה ובפנים מילוי  חלבה  גס וסמיך שנדבק לחך ומשאיר טעם לוואי לא נעים, כמעט כמו לאכול סופגנייה במילוי טחינה גולמית....

מסקנות- רעיונות יפים, המילויים ברובם מוצלחים, אבל לצערי הסופגנייה שהיא הבסיס לכל העניין לא צלחה, היא הייתה עייפה, לא מפתה, לא מעט פעמים אכלנו את המילוי ואת הבצק העלים הכלב הנאמן.

אולי זאת הבעיה של מתוקה בכלל- עיצוב יפה אבל בפנים- אכזבה כי הציפיות היו גבוהות מדי.

קפה סולל- בית קפה צרפתי אמיתי, בפינה של כפר סבא

מעולם לא הייתי בצרפת, דבר שעומד להשתנות עוד כשבוע, אבל כחובב אוכל ומאפיים בעיקר תמיד שמעתי את הסיפורים על הבית קפה הצרפתי הקטן והאינטימי בפינת הרחוב, מקום קטן קטן שמכין מיספר מצומצם של מאפים שמתאפיינים בהמון חמאה, סוכר ובעיקר טעם ממכר, מקום שנפתח מוקדם בבוקר ונסגר ברגע שנגמרו המאפים, מקום עם נשמה.

מאפה תפוחים

לי יש מקום כזה, אבל הוא נמצא במדרחוב בכפר סבא  בבנין לא אטרקטיבי בכלל, אבל הוא מרגיש לי כל כך נכון,  זוג צרפתי מתפעל מקום קטן, כמה שולחנות בחוץ, מדרחוב לא עמוס שפונה לכיכר קטנה וקצת זנוחה, בויטרינה קטנה מחכים מבחר לא גדול של מאפים שכל אחד מפתה יותר מהשני- אני רואה שם אקלר עמוס בקרם, טבעת מבצק פחזניה ממולא בקרם נוגט, מילפיי מגרה, קוראסונים עטורים בשלג לבן של אבקת סוכר.... במבטא צרפתי קצת כבד אני מקבל הסבר מהיר על המאפים והפעם אני בוחר במאפים קצת שונים- בשבילה בצק עלים שמעליו קרם פטיסייר ותפוחי עץ ובשבילי קלפוטי דובדבנים, הפוך ואספרסו ואנחנו ישובים בהמתנה דרוכה.

קלפוטי דובדבנים

המאפה מגיע חיש מהר- מאפה התפוחים מגיע ראשון, דפים על דפים של בצק שמתפצח בפה, קרם מושחת ועשיר, תפוחים עדינים והכל מאוזן, המנות לא קטנות, עשירות וממלאות את הפה בטעם מדהים, אי אפשר להתאפק ובתוך שניות נשארים רק פירורים על הצלחת.

אפשר לראות את הדפים....

הקלפוטי מגיע גם גם, בצק פריך איכותי, מילוי קליל ודובדבנים טריים שמשובצים כמו אזמרגדים בפנים, מחזיר אותי לרמת הגולן רק לפני שבוע תחת עצים עמוסי פרי, מנה קלילה ומלאת טעם למי שלא מעוניין בהזרקת חמאה ושמנת לוריד על הבוקר.

אזמרגדים מנצנצים בתוך הקלפוטי

אז מה היה לנו- מקום קטן ומשפחתי עם יחס חם, הרגשה של צרפת בעלות של כ-60 ש"ח לזוג, רגע קטן של ניתוק וסיפוק כל התאווה. ההמלצה שלי- קפה סולל, מדרחוב ירושלים  בכפר סבא- נקודת חובה.